【豆Bar】每一家獨立咖啡館的咖啡風味，都代表了老闆的鍾愛
，有的喜愛完整萃取的濃醇後韻，有的則獨鍾前段香氣的典雅清新，所以踏進任何一家獨立咖啡館，阿桑都以謙卑學習的心態，開放自己的感官，去接受去品啜店主所要呈現的韻味。
「豆Bar」康老闆的咖啡哲學，就很令我印象深刻。我在吧檯，眼見康老闆磨著20克的中深焙的豆子(小飛馬研磨刻度4)，用頗大頗快的水量手沖出一大杯黑咖啡(萃取後咖啡量到下壺刻度3人份)，我驚了~喝起來就是美式淡咖啡的口感，但清淡中卻是帶有層次。我邊畫邊和老闆攀談，交換了許多心得，康老闆知無不言言無不盡，他獨到地認為喝咖啡不應該有負擔，輕輕鬆鬆喝完一大杯，滿足又不傷身，他烘豆憑豆子給他的感覺，烘焙曲線維持平穩，所以味道雖不強烈，走的是中庸之道，卻別有一番滄桑人生的體會。中年阿桑因為這一番言論，又學到了許多。
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